釀葡萄酒為什么要用鹽水泡?

做葡萄酒該怎么做？是不是要用鹽水泡... 做葡萄酒該怎么做？是不是要用鹽水泡十分鐘去農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)。 健康指導(dǎo)：您說(shuō)的對(duì)，是要先用鹽水泡下，除農(nóng)殘及表面的微生物等有害物質(zhì)，再除去爛的，清水沖洗，瀝水晾干，將其放入容器中搗碎，18-25度發(fā)酵七天，然后加糖攪拌，發(fā)酵7天后用紗布濾去殘?jiān)蟮玫狡咸丫?，制作過(guò)程要注意衛(wèi)生。

個(gè)人覺(jué)得無(wú)所謂，可以燒開(kāi)后冷卻以后再用，也可以直接在清水里面加鹽。做葡萄酒的時(shí)候用鹽水浸泡，主要是為了清除農(nóng)藥殘留已經(jīng)表面的一些微生物等。再除去爛的壞的，再用清水沖洗幾次 ，然后撈出來(lái)瀝干水分就可以了。將其放在專(zhuān)門(mén)的容器中搗爛發(fā)酵就可以制作葡萄酒了哦。

做葡萄酒，葡萄一定要用鹽水洗嗎?

不用的，加鹽只是為了起到殺菌作用。 自制葡萄酒比較公認(rèn)的方法如下： 1.要在葡萄大量上市的夏天買(mǎi)自然成熟的葡萄，不要買(mǎi)反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買(mǎi)紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買(mǎi)。

不用的，加鹽只是為了起到殺菌作用。 自制葡萄酒比較公認(rèn)的方法如下： 1.要在葡萄大量上市的夏天買(mǎi)自然成熟的葡萄，不要買(mǎi)反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買(mǎi)紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買(mǎi)。 2.用剪刀靠近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；但凡傷了果皮的葡萄放到一邊去，藏著吃，不用它做葡萄酒。 3.把剪好的葡萄沖刷潔凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是懼怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖刷一遍，再把水瀝干。 用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。將葡萄的水瀝干。 4.把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以恰當(dāng)多放一點(diǎn)），拌和均勻，等白糖完全消融今后裝在洗潔凈的瓶子里。注重，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，由于葡萄在發(fā)酵的進(jìn)程中會(huì)膨脹，會(huì)發(fā)生很多的氣體，若是裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。別的，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。 5.夏天氣溫高，過(guò)個(gè)二十一天葡萄酒就釀好了；若是氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的工夫越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好今后，放的工夫越長(zhǎng)，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即便氣溫不高，我最多二十六七天就開(kāi)瓶濾渣。 就用這兩件東西過(guò)濾葡萄渣。

鹽水浸泡后的葡萄需要用清水沖洗。葡萄酒具體做法如下：準(zhǔn)備材料：葡萄 9斤、冰糖 2斤、面粉 適量。 1、首先備好葡萄。 2、盆中加水和鹽，攪拌均勻，放入葡萄泡半小時(shí)。 3、半小時(shí)后撈出葡萄使用水洗凈，瀝干。 4、容器內(nèi)放入瀝干的葡萄和冰糖，密封好。 5、80天后即可打開(kāi)，過(guò)濾一下。

釀葡萄酒需要放鹽嗎?

需要鹽水 做酒時(shí)把葡萄洗干凈晾干，把葡萄抓爛后放入干凈的容器里，容器別裝滿蓋子要封閉嚴(yán)。一個(gè)月后倒容器、過(guò)濾。最好多倒幾次，去掉沉淀物。密閉陰涼處保存。兩個(gè)月后葡萄酒就釀好了，具體步驟如下： 用料：葡萄5斤、白糖300克、面粉100克。 一、把葡萄放入大盆里，加入清水和適量面粉，用手順著一個(gè)方向攪拌清洗。 二、洗凈灰塵的葡萄再用淡鹽水浸泡15分鐘。 三、之后把葡萄放陰涼通風(fēng)出晾干表面水分，有壞的要挑出來(lái)，不然葡萄酒會(huì)變質(zhì)。 四、準(zhǔn)備好白糖和一個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的密封玻璃瓶，還有一個(gè)大的空盆。 五、葡萄倒入盆子里加入白糖攪勻用勺子壓破或是直接用手抓破。 六、裝入玻璃罐用保鮮膜封口。 七、在25-30度的室溫里發(fā)酵1個(gè)月左右。 八、等到葡萄皮全部漂在上面，開(kāi)始二次發(fā)酵。 九、用干凈消過(guò)毒的細(xì)紗布把葡萄酒過(guò)濾一下。 十、過(guò)濾好的葡萄酒再次裝回原來(lái)的罐子里密封好，放陰涼處再放置兩個(gè)月就可以了飲用了。

不需要 鹽是脫水用的，腌東西才放鹽。你想讓那葡萄酒做出來(lái)都沒(méi)水分？干巴巴的。 盡量不要用葡萄珠子做酒，因?yàn)橛辛似瓶诒旧砭腿菀渍邢x(chóng)，用新鮮的。做的時(shí)候可以把葡萄葉和枝一起放進(jìn)去，葡萄葉含有少量的鹽，可以防蟲(chóng)。放進(jìn)桶加糖，過(guò)兩三天再一把葡萄捏碎發(fā)酵。

紅酒辣椒油的做法?

1、準(zhǔn)備食材：花生油100克 、辣椒粉40克、五香粉5克、鹽1茶匙、十三香2克、生抽1小碗、熟芝麻10克。 2、盤(pán)中放入辣椒粉、五香粉、十三香、芝麻、鹽混合均勻。3、鍋內(nèi)倒入食用油，小火加熱至五成。 4、倒入混合好的辣椒粉，炒香。5、然后加入生抽，小火煮沸后關(guān)火。 6、最后將辣椒油冷卻，然后裝入密封罐中儲(chǔ)存即可。

材料：干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。 做法： 1、將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。 2、鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。 3、待油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，撈出大料。 4、待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。

姜、蒜攪碎，花生仁攪成大粒，紅辣椒嚼碎。 梨攪碎，將上述主料混合在一起，鍋內(nèi)倒油。燒熱后倒入5中混合主料，轉(zhuǎn)中火。放糖，放鹽，攪拌均勻，起鍋前倒入花生仁碎，關(guān)火。 玻璃瓶用開(kāi)水燙過(guò)，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。

紅酒咸鴨蛋的做法?

步驟 1 準(zhǔn)備一盤(pán)新鮮鴨蛋 步驟 2 準(zhǔn)備一瓶13度的紅酒。用高度數(shù)白酒效果更好，最容易出油，也可以用伏特加或者紅酒代替。 步驟 3 準(zhǔn)備適量的粗鹽，煮一鍋開(kāi)水，邊攪拌邊往水中加鹽，直至鹽不再融化為止，也就是說(shuō)要做一鍋食鹽的飽和溶液。把煮好的食鹽水放在一旁至常溫。 步驟 4 把鴨蛋在清水中浸泡五分鐘 步驟 5 用刷子刷一下浸泡好的鴨蛋，把鴨蛋表面的保護(hù)膜刷掉，利于鹽分和酒香進(jìn)入鴨蛋。順便檢查一下鴨蛋有沒(méi)有破損和裂紋，一定要剔除有問(wèn)題的鴨蛋。洗干凈鴨蛋后放在一旁晾干。 步驟 6 準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，把晾干的鴨蛋平穩(wěn)地?cái)[在容器里，倒入晾涼的食鹽水，加入紅酒，再加入適量食鹽顆粒，密封。放到陰涼干燥的地方保存起來(lái)，30天后就可以吃到流油的咸鴨蛋了。